播前准备
1. 田块选择与规划
马铃薯对
种植土壤要求不严格，但最好选择耕作层深厚、土壤疏松肥沃、排灌良好、地势平坦的微酸性或中性(pH值不高于8.0)砂壤土。土壤孔隙度大，能满足马铃薯对养分、氧气需要，促进根系发育，生长的块茎干净，薯形规整，商品性好。前茬以豆科、禾本科、
茄子、
辣椒、
番茄、
烟草等为好，不宜连作。建设完善的田间主干道、支道，修筑农用大井、蓄水池、排灌水渠和管道，安装微喷设施等。
2. 品种选择
要选用抗病、优质、丰产、抗逆性强、适应本地栽培、商品性好的脱毒马铃薯品种。种薯表皮要光滑、柔嫩、皮色鲜艳，以有粗壮芽，无病斑、无虫眼等不良性状的块茎为好，淘汰薯形不规整、表皮粗糙老化、芽眼凸出、皮色暗淡、具丛生芽且纤细的块茎。在一般情况下，以重量为50～80克的小型种薯整薯播种，重量超过100克的种薯可切块播种。近几年，晋江市主要种植希森3号脱毒种薯，其株型直立，株高60厘米左右，茎绿色；复叶大，叶缘波状，花冠淡紫色，不能天然结实；薯块长椭圆形，黄皮黄肉，表皮光滑，芽眼浅，结薯集中。
3. 播前准备
(1)种薯催芽
播种前15～30天将经人工解除休眠的种薯置于15℃黑暗处平铺2～3层，当芽长至0.5～1.O厘米时，将种薯逐渐暴露在散射光下壮芽，每隔5天轻轻翻动1次，不断淘汰有病、烂薯和纤细芽的种薯。催芽时要避免阳光直射、雨淋。
(2)深耕整地
在深耕纽耙前先撒施基肥，耕深30厘米左右，耕细整平。
(3)施足基肥
每亩施用发酵腐熟的有机肥800千克、尿素15千克、过磷酸钙20千克、硫酸钾25千克作基肥，结合深翻整地施用，与耕作层混合均匀。马铃薯是忌氯
作物，禁止施用氯化钾等含氯肥料，否则会造成裂薯。
播种与移栽
1. 播种时间与密度
10月下旬至11月播种。每畦种植2行，畦宽50厘米，畦高30厘米，沟宽50厘米，沟底宽25厘米，行距25厘米。
2. 种薯切块
种薯切块种植可破除休眠，提早发芽和出苗。但切块时，易通过切刀传病，引起烂种、缺苗或增加田间发病率，加快品种退化。切块重以30～40克为宜。要纵切，使每一个切块都带有顶端优势的芽眼。刀具要严格消毒，减少用具带菌传播。
3. 播种方法
晋江市播种时温度较高、雨水较多、湿度大，因此提倡整薯播种。若采用切块的方式，每个块茎宜切分为2～3块，每亩需要块茎200千克左右。近几年，推行机械播种，种薯倒放、芽眼朝上覆土，覆土厚度不少于6～10厘米，出苗后逐渐培土至15～20厘米。
4. 覆盖地膜
因地温低和天气干燥，可采用地膜覆盖。盖膜要选择超薄膜，地膜平贴畦面拉紧拉实，膜边压紧盖实防风刮。经常到田间进行检查，发现破损要及时修补压实。
田间管理
1. 中耕培土
中耕可以保持土壤疏松透气，促进发根。齐苗后及时中耕锄草，苗高6厘米左右进行第1次中耕培土，可深耕。在现蕾初期进行培土，要合理浅耕，以免伤到匍匐茎。封行前进行最后1次中耕培土。
2. 适时追肥
齐苗后要及时施提苗肥，每亩施高钾型大量元素水溶肥10千克，现蕾时再施1次结薯肥，每亩施高钾型大量元素水溶肥料20千克，追肥采用水肥一体化设施。
3. 水分管理
随着设施农业的发展，近几年晋江市开始推广应用自动喷灌设施。在整个马铃薯生长期，土壤含水量保持在70%左右，从下种到出苗前不宜喷灌，否则易烂种引起缺株。苗期植株小，一般可以不浇水。块茎形成期及时适量喷水，块茎膨大期需要水分较多，缺乏水分会导致减产。在雨水较多季节，要及时排水，防止田间积水而造成烂薯。采收前7～10天停止喷水。
4. 摘蕾
摘除马铃薯花蕾可减少养分消耗，明显提高产量。在马铃薯植株现蕾开花25%时，进行第1次人工摘除花蕾，以后每隔3～4天摘除1次，连续摘除2～3次。摘除花蕾时用手捏住花序基部，向上提捏，以免损伤叶片。
病虫害防治
1. 防治原则
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的原则。
2. 农业防治
选用抗病优良品种，进行合理品种布局。实行轮作，与非茄科作物如
小麦、
玉米、
水稻等禾本科作物进行3年以上轮作，避免与姜或茄科类作物轮作。加强田间排水，防止积水。若田间发现病株，应及时拔除病株和地下块茎，连同病穴的土一并带出田外，集中无害化处理，病穴处撒施石灰消毒。
在切掉种薯脐部的同时，要观察其健康状况，淘汰带病种薯。切刀用高锰酸钾溶液或酒精消毒，避免交叉感染。切好的薯块应放置在纸箱或竹筐内，避免直接放在地面或塑料薄膜上，以免影响切口愈合。
3. 药剂防治
(1)用药原则
对症下药，适期用药，更换使用不同的适用药剂，用量与浓度适当，合理混配药剂。禁止施用高毒、剧毒、高残留
农药：甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、滴灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷等农药。
(2)病虫草防治
在覆盖地膜前每亩用33%二甲戊灵乳油150毫升对水喷雾预防杂草。结合翻地整畦，在播种前每亩用40%高渗辛硫磷乳油80克喷雾预防地下害虫。低温高湿天气有利于晚疫病发生，经常进行田间观察，一旦出现第1例病株，立即将病叶摘掉或拔除病株，进行无害化深埋。每亩使用72%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂150克对水喷施预防，叶片正面和背面都应均匀喷药，隔7天喷1次，连续2次。马铃薯青枯病发病初期每亩用1000万单位农用链霉素可溶性粉剂28克对水灌根。在早疫病发病初期每亩用72%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂150克对水喷施预防，隔7天喷1次，连续2次。
适时收获
马铃薯生长期为80～100天，在茎叶淡黄、基部叶片枯黄脱落，匍匐茎干缩、脱离，块茎表皮木质化不再膨大时，即可采收。在采收前要清除马铃薯秧和残膜，选择在晴天、凉爽、无霜冻、无露水条件下进行。采收前若植株未自然枯死，可提前7～10天杀秧。采收过程尽可能避免损伤块茎，如有破损，应分开存贮。收获后块茎置于阴凉处摊晒2～3天，避免暴晒、雨淋、霜冻和长时间暴露在阳光下，以免变绿。
